売上が半減しても、幸せを増やしつづける。人気レストラン・sioは愛を忘れずサバイブする

新型コロナウイルスの感染拡大により、経済的打撃を受けている業界が多くあります。連載「サバイバーは上を向く」では、そんな逆境に立ち向かう人たちの奮闘をお伝えできればと思っています。彼らの試行錯誤や考え方を広めることが、同じように苦しんでいる人たちの勇気や現状打破のヒントになり、さらには彼らを応援・支援する動きにつながれば幸いです。今回オンラインで取材したのは、代々木上原にある人気フレンチレストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さん。32歳でシェフに。料理業界の革命児・鳥羽周作「これができれば年齢なんて関係ない」｜新R25 - シゴトも人生も、もっと楽https://r25.jp/article/662952332238977444サッカー選手、小学校の教員を経て、32歳で料理人の世界へ飛び込んだ鳥羽さん。2016年3月より代々木上原「Gris」のシェフに就任。2018年7月、同店のオーナーシェフとして、「sio」をオープンしました鳥羽さんは、自身の考案した料理レシピをTwitterで公開する企画「おうちでsio」をスタート！大人気となっています。「コロナショック」で多くが苦境に立たされている飲食店オーナーとして、鳥羽さんが考える“サバイブ術”とは？異色のシェフの語る「愛の話」をお楽しみください。〈聞き手＝天野俊吉（新R25副編集長）〉おうちでsioが大反響。「“鳥羽さんのレ

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