熟成肉「ナッツのような風味」 特殊シートで安全に製造 ホテル・ラ・スイートでメニュー提供

明治大発のベンチャー企業「ミートエポック」（川崎市）が、短期間で安全に発酵熟成肉を作れる製造技術「エイジングシート」を開発し１３日、神戸市中央区の「ホテル　ラ・スイート神戸ハーバーランド」でこの熟成肉を使ったメニューを提供すると発表した。提供は１４日からで、関西では初めて。
　一定期間肉を寝かせ、菌を増殖させることで風味を豊かにする熟成肉は、飲食店を中心に人気が高まる一方、品質や衛生管理について基
Source: グノシー経済

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